红酒焖牛腱和西红柿炖牛腱做法简单，营养丰富，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。
一、红酒焖牛腱
原料：牛腱2条
配料：女儿红酒1斤，生抽100ml，老抽20ml，盐10克，糖10克。
调料：草蔻、八角、桂皮、香叶、花椒、茴香、白芷、干辣椒、葱、姜
红酒焖牛腱做法：
1、牛腱洗净，下开水锅焯烫5分钟。
2、捞出用凉水再次洗净，牛腱放入压力锅，放入调料。
3、依次放入生抽、老抽、女儿红酒、盐、糖，煲压时间调整为20分钟。
4、煲压结束后，把牛腱翻面，再煲压20分钟。
5、焖卤好的牛腱在汤汁中浸泡4个小时以上入味，切片装盘，浇入辣椒油即可。
二、西红柿炖牛腱
材料：姜片、大葱、洋葱、黄色彩椒、青色彩椒、西红柿、牛腱子肉
西红柿炖牛腱做法：
1、黄色彩椒和青色彩椒各半个，以滚刀切成辣椒片。
2、西红柿4个，用开水烫一下，去掉外皮，切成大块。
3、牛腱子肉1.2斤，切成肉块，用水过透。
4、把生姜、大葱、洋葱装进料包袋里，扎紧口。
5、将料包放入汤煲内，倒入牛腱子肉，加入适量的盐和水，将汤煲盖上盖子放到火上，大火烧开后转小火煲1.5小时。
6、揭开煲盖，倒入西红柿，继续用小火煲40分钟。
7、关掉火，检出料包，开大火，倒入黄色彩椒和青色彩椒，并以鸡精调味，再次烧开即成。