做蜜汁叉烧肉选择梅花肉，如果没有蜂蜜可以用麦芽糖代替，烤叉烧肉的时候，在表面刷蜂蜜，可以使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁，下面是蜜汁叉烧肉做法的详细步骤。
蜜汁叉烧肉做法一：
原料：梅肉2斤、叉烧酱1小瓶、蜂蜜1汤匙、盐1茶匙
蜜汁叉烧肉做法：
1、梅肉洗干净后切成大块长条，倒入叉烧酱、盐，翻拌均匀。
2、用手反复抓拌使肉入味，把肉放入保鲜盒，在冰箱冷藏室腌制12小时以上。
3、腌制好的梅肉拿出平铺在烤网上，剩下的腌料汁加入1汤匙蜂蜜搅匀刷在肉上。
4、烤箱200度，中层，烤1小时，中途将肉拿出来翻面刷料2次。
蜜汁叉烧肉做法小贴士：
1、肉提前腌制，至少腌制12小时，这样味道才能进入肉里面。
2、选择梅肉，因为梅肉肥瘦相间，吃起来不会太腻也不会太硬。
蜜汁叉烧肉做法二：
主料：里脊肉600g
调料：叉烧酱100g、蜂蜜50g
烘焙：烤箱中层，上下火205度，50分钟
蜜汁叉烧肉做法：
1、里脊肉洗净擦干水分，用牙签扎一些孔。
2、放入密封盒，倒入足够的叉烧酱，充分按摩拌匀，放入冰箱腌渍1晚。
3、烤之前半小时先将腌制好的叉烧肉取出，将肉叉在烤叉上并固定好。
4、表面再刷一层叉烧酱和蜂蜜，放入烤箱，旋转烘烤，205度，50分钟。
5、每隔10分钟，将肉取出再刷一层叉烧酱和蜂蜜，直至烤完即可。