核桃仁炒虾仁做法中要先炒核桃仁，炒好后盛出来这样核桃仁才香酥有味。核桃仁拌木耳做法中，木耳要提前泡发，核桃仁不用炒，而是用水泡二十分钟左右，然后把皮去掉，这点和核桃仁炒虾仁稍有不同。
一、核桃仁炒虾仁
材料：新鲜虾仁、核桃仁、黄瓜、红甜椒、姜、淀粉、植物油、盐、水淀粉
核桃仁炒虾仁做法：
1、鲜虾去壳去肠、虾线，洗净，沥干水份，即成虾仁。
2、虾仁中加入少许淀粉，抓匀上浆，红椒、黄瓜，切丁备用。
3、炒锅烧热入油，下核桃仁，炒至酥脆，香味溢出后盛出。
4、锅中再放油，烧热后，入虾仁，大火滑炒至变色，捞出沥油。
5、用锅中的余油爆香姜末，放入彩椒丁翻炒30秒。
6、倒入黄瓜丁，翻炒30秒，倒入虾仁。
7、少许水淀粉勾薄芡，快速倒入核桃仁兜匀，盐调味，出锅。
二、核桃仁拌木耳
原料：核桃仁、黑木耳、生抽、醋、盐、香油、青红尖椒
核桃仁拌木耳做法：
1、木耳用淘米水泡发好，洗净去蒂，撕成小朵，青红尖椒洗净，切成圈。
2、核桃仁用开水泡上20分钟，去皮。
3、烧开水，把木耳放进去，焯一下，捞出，过一下凉水，捞出沥干水分。
4、把生抽、醋、盐和香油倒入一个碗，搅拌均匀，调成调味汁。
5、把黑木耳、核桃仁放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上青红尖椒圈即可。