马兰头春笋鸭蛋饼做法中要用到马兰头、鸭蛋、春笋，马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。春笋味道清淡鲜嫩，含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，有助于消化。
材料：马兰头250克，鸭蛋4个，春笋3小根
马兰头春笋鸭蛋饼做法：
1、将马兰头摘去硬根蒂、老叶子，反复的用清水清洗几次，清洗干净后备用。
2、将锅中倒入水烧开后，将马兰头焯水10秒钟，烫软后捞出，沥干水分，切成末备用。
3、将春笋去皮，清洗干净，同样焯水后切成末备用。
4、将鸭蛋打成蛋液，将步骤2、3中准备好的春笋末和马兰头末倒入，搅拌均匀。
5、加入适量细盐（约1.5克-2克）搅拌均匀，盐的量可以根据自己做饼的量进行加入。
6、平底不粘锅烧热，倒入约20克色拉油，如果没有色拉油也可以用猪油或者是芝麻油代替，油热后倒入马兰头蛋糊，铺匀，大火烘半分钟，再转小火，烘1分钟左右。
7、看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘，先大火半分钟，再装小火1分钟；
8、出锅，切块，装盘即可。
马兰头春笋鸭蛋饼做法小贴士：
1、马兰头必须反复清洗，要把杂草、老叶子、老根蒂都摘除，泥沙洗净。
2、在给大家介绍的做法配料中量比较大，可以根据自己的实际情况进行操作，也可以减半操作，在煎饼的时候会相对轻松点。
3、如果有不粘锅的建议尽量用不粘锅做。