月牙饼的制作过程不是很复杂，主要用到的配料有中筋面粉、杏仁粉、黄油、糖粉、鸡蛋，烤月牙饼和其他饼在温度上会稍有不同，月牙饼不需要太高的温度，保持170℃即可，这样烤出来的月牙饼香酥脆。
配料：中筋面粉75克，杏仁粉60克，黄油60克，糖粉50克，鸡蛋5克
表面装饰：糖粉适量。
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20分钟
月牙饼做法：
1、将杏仁粉和中筋面粉混合，用料理机处理半分钟，使之成为更细腻的粉末。
2、处理完的粉末如果有结块，用手搓散，黄油切成小块，与面粉、杏仁粉混合。
3、用手不断的抓、揉，使黄油和面粉慢慢的融合在一起，直到成为面团。
4、将糖粉和面团混合，继续揉一会儿，将糖粉慢慢揉入面团里。
5、加入打散的鸡蛋液，用手揉匀，揉成一个非常柔软的面团。
6、用鸡蛋液来调节面团的软硬程度，如果面团太干，可以多加一些鸡蛋。
7、将面团分成12克一个，搓成中间粗两头尖的形状，再将面团弯成月牙状，放在烤盘上。
8、烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤20分钟左右，直到变成深色。
9、月牙饼出炉冷却后，在糖粉里滚一圈，使表面粘上一层糖粉。
月牙饼做法小贴士：
1、鸡蛋是用来调节面团的软硬度的，如果面团太软烤的时候月牙饼容易变形，如果面团太硬了，烤出来的月牙饼有可能出现裂纹。因此以面团
不出现裂纹，又不粘手为状态。
2、在烤制月牙饼的时候，温度不宜太高，170℃的温度正好合适，否则会使月牙尖的部分烤糊。冷却后的月牙饼应该是十分酥脆的口感，不会发软。
3、面粉可以是家里面常用的面粉，也可以用一半高筋面粉和一半低筋面粉混合而成。
4、用到的杏仁粉，是由“美国大杏仁”磨成的粉。实际上美国大杏仁并非杏仁，是扁桃仁或巴旦木。所以，杏仁粉即扁桃仁粉，并非真正的杏仁磨成的粉哦。
5、杏仁粉本身含有丰富的油份，不能打得太细，否则会出油，我们可以将杏仁粉和面粉混合后再打。另外，如果直接将杏仁粉和面粉混合后加入黄油制作，不使用料理机打细的话，因为杏仁粉的油份没有析出，面团会太干，需要减少低筋面粉的用量。