瑞典肉桂卷详细做法步骤

    在家同样可以吃到香喷喷的瑞典肉桂卷，瑞典肉桂卷做法有很多种，但是基本的材料还是不变的，只是在做的过程中步骤稍有不同，温度和时间灵活把握下，下面是瑞典肉桂卷详细做法步骤。

    瑞典肉桂卷做法一：

    材料：高粉250克，牛奶130克，糖25克，黄油25克（原方子40克），酵母4克，盐1克，鸡蛋1个（55克）

    夹馅：黄油40克，细砂糖40克，肉桂粉5克

    涂液：蛋液少许

    瑞典肉桂卷做法步骤：

    1、酵母与温水融合，水的温度不要太高了控制在35度左右正好，静止五分钟，同时备好其他材料。

    2、面团材料后油法把面团揉至出膜，其实揉至扩展阶段即可，我喜欢揉至完全阶段。

    3、揉好的面团放入抹过油的盆中，要进入发酵阶段，发酵的温度一般在28度左右的环境，面团发酵至2.5倍大即可。

    4、在面团发酵的过程中，准备好面包的夹心，瑞典肉桂卷的做法中如果熟悉的流程会节省很多时间。

    5、夹心做法：黄油软化，加入细砂糖，肉桂粉混合即可，不需要把糖搅融化。

    6、面团取出来，排气滚圆后静置15分钟。

    7、静置后的面团擀成5-5mm左右厚的长方形，在面皮上均匀的涂上肉桂夹心。

    8、把面团卷起，用刀切成1.5--2cm厚大小均匀的面团剂子，置于烤盘中发酵。

    9、把烤盘置放于38度，80%左右的湿度环境中发酵至2.5倍大后取出涂上一层蛋液。

    10、烤箱预热180度，靠20-25分钟，视烤箱温度高低和面团大小而定，大家自行观察。

    瑞典肉桂卷做法二：

    材料：高筋面粉870g、牛奶90g、玛德琳150g、白砂糖90g、活性酵母50g、豆蔻粉5g、盐2g、玛德琳100g、白砂糖90g、肉桂粉5g、鸡蛋1个

    1、将面粉，豆蔻粉，糖，以及盐混合好。

    2、将黄油在微波炉中融化，并稍微加热牛奶。

    3、将黄油和牛奶混合好，用手指试试温度，当觉得混合物的温度是手指温度的时候，将活性酵母加入，并溶解。

    5、 揉成一个光滑的面团，盖一个干净的布，可以开始发酵了。

    6、在发酵的时候，我们可以准备馅料。

    7、将所有馅料混合，玛德琳如果比较硬，没有在室温下软化，可以用手揉，这样手的问题可以软化玛德琳。

    8、等面团发酵2倍大的时候，取6分之一的面团，擀成面皮，不用太薄，同时刷上1分之一的馅料。

    9、卷起面皮，切20cm左右的卷，放入底座中，将卷卷们放在烤盘上，静静等着它们第二次发酵。