不管是火腿葱花饼还是椒盐葱花饼，要想做出外酥里软的葱花饼出来和面是关键，做葱花饼的面要和的软一些，因为在烙的过程中水分会蒸发，下面是火腿葱花饼和椒盐葱花饼的详细做法。
一、火腿葱花饼
原料：面粉180克、水126克、盐2克、
抹料：油少许、面粉少许、盐1克、火腿一根、葱花一根
火腿葱花饼做法：
1、面粉倒入容器中，加入适量的温水和盐，混合成团，会比较软，要放半个小时。
2、醒好后，有些粘，可以撒些面粉，火腿切成末，葱也切成末。
3、将面团擀成薄片，上面倒入油和面粉，在面片上混合均匀。
4、上面撒上盐，撒上火腿末和葱花，然后从一边卷起。
5、卷成卷，擀成圆形片，平底锅中放油，将饼放入，两面烙成金黄。
二、椒盐葱花饼
材料：面粉、水、小葱、椒盐粉
椒盐葱花饼做法：
1、面粉中加适量盐拌匀，加温水揉成面团，盖上保鲜膜饧30分钟左右。
2、小葱洗净，切葱花备用，把面团分成大小相当的小剂。
3、取一个小剂子擀成接近长方形的薄片，刷上一层薄油。
4、撒上椒盐粉和葱花，把面片顺长边卷紧，搓成稍的细长条。
5、将长条的两头分别向中间打卷，把两个面卷重叠在一起，用手压扁。
6、再用擀面棍擀成大的圆饼，椒香葱花饼的生坯就做好了。
7、平底锅加热后，放少许底油，下擀好的饼坯，小火煎至两面金黄且面饼熟透即可。