牛肉是含高蛋白质的肉内食物，是很多人补充蛋白质的。现在市面出现了很多各种肉食丸子，比如鸡肉丸、鸭肉丸、牛肉丸、鱼肉丸等等。不过，大部分的市场上的这些丸子都是肉精调料和面粉合成的，没有什么营养价值，而且安全健康还是个问题。今天介绍一种可以自己在家中做出美味真实的牛肉丸：
原料：鲜精牛肉500克、干淀粉75克、精盐12克、鸡精5克、味精5克、白糖20克、食粉1克、胡椒粉2.5克、陈皮末0.7克。
做法：1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
2、干淀粉用120克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。
4、炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。