鸭肉适合冬天进补之用了。鸭肉性凉味甘，具有清凉去火的作用，同时含有丰富的营养物质，所以冬天滋补养身鸭肉合适。鸭肉的做法也有很多种，每个人也都有各自的特色。下面的这道五味鸭，丰富的营养，绝妙的口感，每一口都让你忘不掉。
用料
鸭 1/2只 姜 1块 蒜 5瓣 生抽 3汤匙 老抽 1汤匙 白醋 1汤匙 水 3碗 红糖 18克 酸梅酱 1/3瓶 水淀粉 3汤匙 花生油 2汤匙 白酒 2汤匙 食盐 1茶匙 做法
1、鸭子洗净用厨房纸巾吸干表面的水分，姜切片，蒜去皮切大片备用；
2、取一个碗，放入生抽3汤匙，老抽1汤匙，白醋2汤匙，酒2汤匙，搅匀
3、再将除红糖剁碎，酸梅酱倒出备用；
4、锅内加入2汤匙的花生油，放入姜片和蒜片爆香；
5、再将鸭放进去，然后中火煎到两面金黄
6、倒入2里面的调料，翻拌鸭均匀的上色
7、再倒入3碗水，大火煮沸后，调中小火煮个15分钟，15分钟后，煮到汤汁剩下一半，加入红糖，翻均
8、再加入酸梅酱，再翻匀，继续再煮个15分钟，至收比较浓的汁，这时，试试味道，要是口味你觉得不够味，就再加入一小勺的盐，我是觉得味道足够了哈
9、调入水淀粉，收浓汁即可取出切块摆盘，表面淋上酱汁即可；
烹饪技巧
1、鸭肉比较硬，剁的时候要剁小块，这样方便吃。并且越小块，跟酱汁的混合越充分，吃起来也更加入味。
2、煮的时间要根据情况而定，因为每个人的火候、使用的锅等都是不一样的，因此时间也应当有所差别。可以根据自己熬制的汤汁来调整。
3、喜欢吃鹅肉的朋友，也可以用鹅肉来代替鸭肉。也是非常美味的；
4、这道菜我觉得特别的是用酸梅酱，煮出来的味道真的是太特别了，很开胃。