红枣的营养价值很高，富含铁元素和维生素，有着“天然维生素丸”的美誉，红枣还含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、磷、钙、铁、钾、钠、镁、 氯、碘、尼克酸和维生素a、b1等多种维生素。现在红枣很多被加工成蜜饯或者糕点食品，正是因为其具有很高的营养价值。
红枣的功效之一：提高人体免疫力
研究标明，红枣在能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，起到保护肝脏的作用。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣、黄耆、枸杞能提升身体的元气，。
红枣的功效之二：降低患结石概率
红枣的营养价值及药用价值不单单针对患病的人群，如果经常吃红枣还可以减少患结石的概率，因为前面也提到，红枣被称为天然维生素丸，正因为鲜枣中丰富的维生素c，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
红枣的功效之三：养血、软化血管
红枣属于桃、李、梅、杏、枣五果之一，被作为补养佳品，具有滋润气血的作用。李时珍在《本草纲目》中说：枣味甘、性温，能补中益气、养血生 津，用于“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病。另外红枣中含有芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效 ”。《本经》称：“枣能安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，益少气，少津，和百药”。