首先将制作需要的材料都准备好，下面让我们一起来看看陈皮酱的制作方法吧！
一、干陈皮的处理：首先将干陈皮的苦味去除，必须用多量清水浸泡变软至口尝不含苦味才行，如果是用鲜果皮，由于富含芳香油，需要多煮一会儿，让其油辣味不是那么明显。
二、打浆：把脱苦后的果皮在打浆机中打浆，如果原料含水较少，可加入原料重10%的水进行打浆，打成浆状。但并不需要过于细腻，果酱与果泥还是有一些区别。
三、加热煮制：原料中含有大量水分，必须通过加热煮制蒸发部分水分，也可以直接加热或浓缩。
四、加入白糖及添加剂：按原料与白糖比为1:1把白糖直接加入陈皮酱中一起煮，之后加入0.4%海藻酸钠，称取定量海藻酸钠加入五倍水浸泡，并在50～60℃温度下加温成为均匀胶体，再加入到浆中与白糖一起煮，稍后加入原料重0.5%柠檬酸，搅拌均匀，之后继续加热。要求浓缩到固形物达到四十五至四十八浓缩就可以停止。在加热停止之前可加入0.05%防腐剂山梨酸钾。这样的投料顺序是为了减少果酱色泽加深。
五、灌瓶：首先将需要用的玻璃瓶清洗干净，酱体固形物符合标准后趁热灌瓶，灌瓶后加盖扭紧。
六、杀菌：用一百摄氏度沸水煮一刻钟。
七、冷却：经过多级冷却可得到40℃得成品。
这样甜酸可口，有柑桔芳香的陈皮酱就制作成功了！