在各种绿叶菜中，喜欢吃油麦菜。它是一种低热量、高营养的帅，具有降低胆固醇、神经衰弱 、清燥润肺、止咳化痰的作用。但是有很多人表示吃油麦菜有点苦。不过豆豉鲮鱼油麦菜是个不错则遮苦选择。鲮鱼肉质细嫩、味道鲜美，用豆豉腌制过不仅味道更香。
做法
1、准备好原材料；
2、烧锅开水，加入适量的盐和几滴植物油；
3、下入清洗干净的油麦菜去焯一下后捞出；
4、烧热锅，加入少许植物油，下入蒜片煸炒；
5、再加入豆豉鲮鱼煸炒一下；
6、下入刚焯过水的油麦菜；
7、翻炒均匀后盛出；
8、装入盘中；
烹饪技巧
1、油麦菜放入加了点盐和几滴油的开水中焯烫一下，然后捞出；
2、烧热锅，加入少许油，先煸炒蒜片，再下入豆豉鲮鱼煸炒一下，这样味道会更香浓；
3、下入刚焯过水的油麦菜，需要翻炒均匀即可，不要炒的时间过长，也许需要另外加盐，因为焯水时先入了底味而且罐头一般的盐味都比较重。