北京作为我国的首都，自然也吸引了不少的外地人不断涌入，同时该地区的各种小吃驰名中外，自然也吸引了不少的人前去品尝，北京小吃炒麻辣豆腐，你吃过吗？或许因为各种原因，没能如愿去北京，没能吃到，不过小编今天教你做炒麻辣豆腐，虽然不是很正宗，但是也八九不离十啦。
准备食材：麻豆腐、水发青豆、水发黄豆、雪里蕻。
调料：羊尾油、干辣椒、葱、黄酱、料酒、酱油、盐。
烹制做法：
1、将雪里蕻用清水反复洗干净，知道去掉咸味为止。然后将其切成末放在边上备用；然后再将水发的青豆、黄豆，放个八角煮到刚熟但还没烂的地步捞出备用。
2、把羊尾放进铁锅中爆炒，等到出油后再放入葱姜煸香。
3、等到葱姜炸出一些味儿了，再放入一些黄酱煸透，此时再放入雪里蕻炒出香味、放入煮熟的黄豆、青豆，加上料酒、酱油。
4、此时在锅中放入麻豆腐，并且还要添加适量的谁，水要没过麻豆腐。
5、在烹调的过程中，需要用铲子不停的翻炒，这样可以不糊锅，不巴锅底。等到锅开的时候会泛起许多大大小小的泡儿，然后继续炒，知道有了黏性和糯性才可以。
6、放上一些辣椒油就可以了。