酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。酸梅汤除了老北京，就数老上海的了。
酸梅汤消食合中，散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦，是炎热夏季不可多得的保健饮品。酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，次熬制完成后，再添加次水量三分之二的水进行第二次熬制，才能将材料中的物质充分熬制出来，而且味道并不比次熬制的淡多少。
酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素b2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。
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