大锅菜也叫做粉条烩菜。是北方一些地区冬天里喜欢吃的一道菜。大锅菜的做法跟我们所说的炖菜很很相似。下面咱们就来了解一下大锅菜的具体做法吧。
用料
五花肉 300克 红薯粉 200克 白菜 8片叶子 肉丸 10个 香菇 20朵 土豆 2个 西红柿 2个 香菜 3棵 八角 1个 食盐 15克 冰糖 5粒 老抽 10克 醋 5克 香油 2克 花生油 适量 水 适量
做法
1、五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后用温水清洗干净表面的浮沫，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟；
2、香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二；
3、大白菜用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用；
4、土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉表面的淀粉；
5、红薯粉条剪成合适的长度，用温水泡软；
6、西红柿洗净后切块，香菜洗净后切小段，加入适量的醋和少量香油拌匀；
7、炒锅内放适量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色；
8、待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色；
9、下土豆和香菇翻炒2分钟；
10、放撕好的大白菜，调入适量的盐，大火翻炒至白菜变软；
11、加入切好的西红柿，翻炒均匀；
12、加入适量的白开水和泡好的红薯粉条，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心；
13、粉条炖的差不多时下肉丸子，继续小火炖煮至肉丸子热透；
14、出锅前调入拌好的香菜即可食用。