通常我们在小吃摊上麦的鱿鱼都是鱿鱼须，很少吃到真的的鱿鱼的。鱿鱼肉的吃法就是炒，切成卷状，吃起来味道很清淡。今天小编给大家介绍一款酱爆鱿鱼的做法，是下饭的好菜哦。
主料：鱿鱼
辅料：青椒、洋葱、红朝天椒、姜蒜
调料：郫县豆瓣、盐、糖、料酒、鸡精
11、准备材料
2、鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断；
3、将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角；
4、将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用；
5、水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即可捞出；
6、放入冷水拔凉备用；
7、热油锅将姜蒜和朝天椒爆香；
8、放入适量的郫县豆瓣炒香；
9、放入鱿鱼翻炒，加少许料酒；
10、放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、少许糖、鸡精调味后盛出即可。