很多的宴席中都少不了甲鱼汤。甲鱼的营养价值很高，喜欢的朋友可以尝试做一下。在年夜饭上增加这样一道菜，会显得更有年味哦，下面给大家介绍一道清炖甲鱼的做法。
用料：甲鱼 500克 食盐 3克 葱 10克 姜 20克 料酒 10毫升 枸杞子 2克
做法
1、首先是处理甲鱼。以水池的边沿抵住甲鱼头，用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口，去除内脏，用流水冲洗干净；
2、然后将处理好的甲鱼放置在深盆中，倒入开水稍烫片刻；
3、然后去除甲鱼身上的一层砂皮；
4、用小刀将甲鱼的外壳剥离；
5、用剪子剪掉甲鱼身体上的黄油；
6、将收拾好的甲鱼剁成块；
7、锅内倒入凉水，加入料酒，放进甲鱼块，水开后去除血末，捞出后再用温水清洗干净；
8、将锅清洗干净，倒入开水，放入焯烫好的甲鱼块，加入盐、葱段和姜片，中小火炖3个小时，起锅 前撒入泡好的枸杞即可。