蛋挞，其实也是一种馅饼，只不过馅料是外露的。蛋挞主要是用鸡蛋、牛奶等制作而成的，吃起来非常的美味，并且营养液很丰富。今天小编就给大家介绍一款嫩滑、好吃的蛋挞做法。
中式蛋挞的烘焙制作原料：
挞皮材料：黄油45g,糖粉20g（用砂糖自己研磨的），蛋液6g,牛奶4g,低筋面粉85g
挞液材料：鸡蛋蛋液80g,糖40g,80g牛奶，50g水（原方25g牛，105g水）
中式蛋挞的烘焙制作方法：
1、首先将黄油、糖粉放进盆里，用打蛋器搅拌至颜色变浅；
2、加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合；
3、加入牛奶，继续搅拌至融合；
4、筛入面粉，拌匀，把面团放入冰箱内冷藏至少一个小时；
5、冷藏好的面团取出放到面板上，分成八份，取一份放到蛋挞模内，用手旋转按压，使塔皮厚薄均 匀的附在蛋挞模里，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏；
6、将挞水的材料，倒入盆里搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏一晚；
7、浆冷藏好的蛋挞材料取出，把蛋液倒入塔皮内，然后放几个樱桃或者其他水果都可以。烤箱232度预热，将蛋挞放在烤网上，放倒数第二层烤10分钟至塔皮边缘变成浅棕色，再转230度下火烤8分钟；
8、烤好的蛋挞取出脱模，再放到烤网上，下火180度烤5分钟至底面酥松；