快过年了，吃的食物也都油腻了很多，为了健康，偶尔吃点豆角也是很不错的，并且荤素搭配，营养更丰富哦。下面给大家介绍一下榄菜肉丁四季豆的做法，味道很不错哦。
用料 五花肉 100克 四季豆 250克 橄榄菜 50克 蒜 1瓣 食盐 1/2茶匙 味精 少许 淀粉 1汤匙 料酒 1/2汤匙 植物油 2汤匙
做法
1、首先将五花肉、四季豆分别切丁，大蒜切末；
2、在五花肉中放入少许盐、味精、料酒和淀粉，抓匀后腌制20分钟；
3、四季豆先过水焯一下；
4、然后放入冷水中泡一小会儿；
5、热锅入油，开大火先将四季豆爆炒一下，断生后盛出；
6、放入蒜末和肉丁反超，至肉丁炒熟有轻微焦黄色后，放入四季豆及榄菜一同翻炒均匀，调味出锅；
烹饪技巧
1、四季豆一定要炒熟才能吃，因为四季豆中含有大量的四皂苷和血球凝集素，不烹制熟透的话，会容易中毒；
2、瓶装橄榄菜是咸的，如果想吃的清淡一些，放入榄菜后就不需要加盐了。如果觉得没有咸味，那么可以适当的加点调料或者少量盐即可，当然这得看个人的口味和喜好了。