海参是一种高档的滋补品，是“海八珍”之一，海参的滋补功效非常大。有条件的朋友都喜欢用海参做美食。今天小编给大家做一道香菇焖海参。快点来学习一下吧。
用料 干香菇 30克 西兰花 1朵 海参（水浸） 1支 色拉油 40克 食盐 1小勺 蚝油 15克 酱油 10克 鲍鱼汁 10克 水淀粉 15克
做法
一、处理海参
1、将冰鲜海参从冰箱中取出，放入清水中解冻；
2、至渗体变软时，从底部剪开；
3、用手扒开外皮；
4、将内壁上的肠皮及内膜撕下来；
5、再将海参过水冲洗备用；
6、将海参过沸水氽烫一分钟后捞出；
二、花菇焖海参
1、干香菇用清水浸泡1小时至充分涨发；
2、清洗干净后剪去蒂把，挤干水分备用；
3、西兰花去茎撕成小朵，清洗干净备用；
4、汤锅注水，加入1小勺盐，煮沸后下入西兰花，煮至再次沸腾后捞出备用；
5、炒锅倒入色拉油，烧热后下入香菇煸1分钟；
6、加入耗油，味极鲜酱油、鲜贝露（或者鲍鱼汁）翻炒均匀；
7、下入海参，加入适量水，翻炒均匀，大火煮沸后转小火，焖5分钟后关火；
8、将西兰花围边码入砂煲中，中间放入香菇和海参；
9、将锅中剩余的汤汁重新煮沸，下入水淀粉勾芡后关火；
10、将芡汁烧于海参上，将砂煲坐于火上，中火加热至芡汁起泡时即可关火。