随着人们对自身生活的重视，牛奶产品已然成了很多消费者保持健康的必备之品，但是，面对市场上琳琅满目的奶制品，很多消费者都不知道应该如何选择，下面就让我们一起来对比一下，看一下究竟哪种奶制品的营养适合消费者。
1、鲜奶和酸奶相比：酸奶更适合特殊人群
鲜奶是经过巴氏杀菌法制成的低温保鲜奶，由于其热处理条件温和，营养成分基本保存完整。
酸奶根据口味一般分为三种：一是纯酸牛奶，它是以鲜奶或奶粉为原料，脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品；二是调味酸奶，它是指添加了糖或调味剂等辅料的酸奶；三是果味酸奶，指添加了天然果料等辅料的酸奶。
酸奶中除了蛋白质和脂肪略低于鲜奶以外，其余营养成分包括碳水化合物、维生素、矿物质均高于鲜奶，而且还富含乳酸菌。另外，酸奶中不含乳糖，适合乳糖不耐受的人群食用。但对于调味酸奶、果味酸奶不建议过量饮用。
2、长保质期奶和短保质期奶相比：主要营养成分差别不大
保质期长的奶即常温奶，也称灭菌奶。在牛奶加工过程中，采用超高温灭菌技术，将牛奶中的细菌全部杀死。常温奶具有保质期长的优点，保质期为一个月至半年。
保质期短的奶就是鲜奶，也叫巴氏杀菌奶。它是采用巴氏消毒法加工的牛奶，将有害微生物杀死，把对人体有益的微生物保留下来。
由于鲜奶采用的是低温灭菌法，相对于常温奶来说，它的口感比较浓郁，这也是人们选择饮用鲜奶的重要原因。
很多人认为，经过超高温灭菌的常温奶将会流失很多营养成分，其实不然。牛奶中包含的营养素很多，但人们饮用牛奶的主要目的是为了补充蛋白质和钙。鲜奶与常温奶相比，无论是钙的吸收率还是蛋白质的功效，二者均没有本质区别。
3、鲜奶和奶制品相比：奶粉、奶酪营养含量更高奶制品包括奶粉、酸奶、奶酪、奶油和奶片等。
对于奶粉来说，是指将鲜奶灭菌、浓缩，然后经喷雾、干燥制成的粉状产品，通常分为四种，为全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉。一般来讲，全脂奶粉蛋白质、钙等营养成分是鲜奶的6~8倍。奶酪是指鲜奶经消毒后，再用乳酸菌发酵的产品，富含蛋白质、脂肪和钙等营养成分。奶油又称黄油，是指将鲜奶消毒后，离心分离为稀奶油和脱脂乳，然后以发酵或不发酵的稀奶油为原料制成的固态产品，奶油富含脂肪和胆固醇，其他营养成分较少。