眼下，春节已过，初春的气息已经扑面袭来，这个时候人们往往喜欢吃一些好的事物给自己的身体补一补。冬瓜，作为熬汤一族的“代表”，在日常生活中，深受人们的喜爱。今天小编就为大家介绍一下冬瓜条的工艺制作，以供大家参考。
一、原料选择：
选用瓜肉肥厚完整，无水波浪及腐烂的新鲜冬瓜。
二、原料处理：
1将冬瓜削去外皮横切成4厘米宽的瓜圈，挖除瓜籽及瓜瓤，整理干净，纵切成4厘米长、1厘米宽的瓜条。
2将瓜条倒入浓度1.4％～2％的石灰水中，并用竹蔑等盖压，浸泡14～15小时，然后捞出，倒入竹筐。
三、漂洗：
用清水冲洗一次，倒入清水浸漂4～8小时（每2小时换水一次），捞出放干。
四、烫煮：
漂洗后的冬瓜条，放入沸水煮10～15分钟，捞出放入冷水浸泡18～20小时，捞出用清水冲洗后沥干。
五、糖浸和糖煮：
将瓜条倒入浓度20％的糖液中浸泡12小时，一并倒入锅中煮沸20分钟，加入砂糖液，浓度达30％，使其溶解搅匀。再倒入容器中继续浸渍24小时，然后把糖液倒出加热煮沸，再将冬瓜条倒入煮制，并加入砂糖使糖液浓度升高至60％。糖煮过程中应不断轻轻搅动，使水分蒸发，糖液渗透。在糖液浓度达80％时，即将瓜条出锅、散热，再将糖末搅入，即为成品。
六、贮藏：
成品用防潮纸或塑料袋包好放入木箱内，严密封口，贮藏于干燥阴凉处。贮藏期间如有酒味，及时取出曝晒，待水分蒸发后收起，撒拌入少量糖粉，待完全散热后收藏。