近，品牌赛百味和星巴克等出售的产品中被曝含有“偶氮甲酰胺”的食品添加剂， 引得人们热论。据了解，这种添加剂也被用于瑜伽垫和鞋底。本是合法食品添加剂，却被 指责为“面包中含鞋底原料”，各大品牌可谓无辜“躺枪”。我们缘何会谈“添”色变？
诚然，偶氮甲酰胺会被用于瑜伽垫和鞋底，在欧盟、澳大利亚等地被禁止用于食物。 但这就意味着，这一成分置于我国的部分面包产品中，就是违规和不安全的吗？国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）曾评估过偶氮甲酰胺的安全性：添加量在每 公斤不超过45毫克的范围内，带来的安全风险可以忽略。
食品安全博士钟凯表示，我国目前的食品添加剂标准就是依此规定的：面粉可以使用 偶氮甲酰胺，限量为45毫克每公斤。美国FDA将偶氮甲酰胺定为“很安全”，所以美加等国 也在用，美国使用量的上限和我国一样。
在食品领域，“欧美禁用、我国仍存”的说法一直困扰着部分消费者。我国食品方面 的标准普遍低于欧美吗？事实并非如此。例如，由于饮食习惯不同，婴幼儿奶粉标准中， 欧洲蛋白质标准低于我国，日本部分微量元素含量标准也低于我国；美国允许在饲料中使 用在我国被禁用的多种瘦肉精；我国大米中镉的限量比国际标准严格，这些都是标准“内 严于外”的例子。
不可否认的是，由于食品监管机制经历过多次调整等历史原因，我国部分食品标准重 复、交叉的现象仍有待改变。国家卫计委曾表示，2014年，我国将完成50％的食品安全标 准整合工作。
食品添加剂在消费者心中，是一个挥之不去的阴影，成为了食品安全的代名词。国家食品安全风险评估中心研究员陈君石就曾多次呼吁，在这方面政府部门可设专门机构，加强投入和专门人才的培养；民间建立权威的科学信息平台；所有利益相关集团和个人，共同努力主动参与和推动科学的风险交流。“食品添加剂实际上是被妖魔化了。”美国普度大学博士、食品安全专家王泽斌说，食品添加剂和非法添加物是两个完全不同的概念。在国标范围内使用添加剂，是安全的。