猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
材料：
猪蹄，青红辣椒【是小米辣】，五香粉，辣椒油，炸花生米，葱姜，高汤，凉白开，鸡粉，鸡精，香芹，小葱，香菜，花椒面，白胡椒粉
做法：
1：先把青红椒切小丁加入盐和少量的矿泉水腌上备用
2：猪蹄剁小块，一般卖猪蹄的就给剁了
3：锅内加高汤，姜葱，在放猪蹄，放五香粉煮至【一般的五香粉味道会差很多！我用的是自己配置研磨的，除了常规的香料外，还有几味中药】直到筷子能插穿猪蹄即可
4：这个时候在把猪蹄捞出放到准备好的凉白开中，泡一会
5：这个时候炸花生米，切小葱末，香菜，和香芹备用
6：捞出猪蹄，放入腌好的辣椒【和汤一块】，一次放鸡粉，白胡椒粉，花椒面，辣椒油，花生米，小葱，香菜小腌上一会，撒上香芹段就可以了