初次看到番茄鱼柳，感觉跟糖醋里脊很相似。吃起来酸酸甜甜的，不过鱼肉比猪肉更健康哦。今天小编收集了一些资料，也给大家露一手，做做这道番茄鱼柳，大家一起来学习一下。
用料 鱼肉 240克 橙 50克 黄瓜 10克 淀粉 115克 植物油 适量 食盐 1小勺 白胡椒粉 少许 料酒 1小勺 洋葱 15克 亨氏番茄沙司 4大勺 白糖 2大勺 白芝麻 少许 白醋 1.5大勺
做法
1、将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉；
2、去除鱼皮；
3、切去颜色深红色的鱼脊及带有刺的部分；
4、将剩余的无刺部分鱼肉将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳；
5、放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟；
6、将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰；
7、洋葱洗净，切小丁；
8、用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁；
9、在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌；
10、放入1/2勺植物油，搅匀；
11、放入鱼柳，抓拌均匀；
12、锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好；
13、待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深；
14、捞出鱼柳控去多余的油；
15、炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后再放入2大勺番茄 沙司，炒匀；
16、放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上白芝麻，盛出装盘即可；
烹饪技巧
1、鱼肉量为制作鱼柳所用的净重，所购草鱼约重1300克；
2、颜色深红的鱼脊肉很腥，要去除不用；
3、调汁时的番茄沙司加入淀粉后颜色会变淡，在炒汁时再加一些番茄沙司会让色泽更红；
4、根据自己口味调整调汁中的调料用量，醋在炒汁时会挥发掉一些，所以再放少许提味；
5、鱼肉易熟，遍炸时不要一次把鱼柳都放入，可以先炸三分之一，炸好后再分两次把鱼柳都炸完，这样 熟的程度比较均匀一致。炸时如果有粘连的可以用筷子配合漏勺搅散，第二遍炸时要一下全部放入，炸色。