北京作为首都，该地区人流量大，来自世界各地的人们汇集在一起，难免会有一些特色美食出现。当然属于北京的传统特色美食也是不少的，今天小编就给大家介绍一款老北京人都会做的肉丁炒酱瓜。
用料 腌酱瓜 1个 猪肉（瘦） 150克 花生仁（生） 60克 黄酒 10克 食盐 1克 植物油 2汤匙 白糖 5克 香 油 5克 小葱 1根 姜 1片
做法
1、准备好所需要的各种食材；
2、酱瓜一分为二，去掉里边的籽备用；
3、将酱瓜切约1.5公分的大丁，放清水中漂洗几遍，然后再泡约半小时至一小时捞出后稍微的挤一下水备用；
4、瘦肉切成和酱瓜丁差不多的大丁，用少许黄酒和一点盐抓匀备用；
5、花生米在热水中泡至皮软，去皮备用；
6、锅烧热下适量油，先下肉丁炒散，放黄酒和少许葱姜末提香提味；
7、接着下酱瓜丁和花生米，大火开炒，放白糖，其它带咸味的调料不用放；
8、炒至汤汁变少仅剩油的时候，下切好的葱花，倒香油，再炒几下就可以出锅了。