辣椒炒肉其实跟蒜苔炒肉是一样的，做出来的味道都是非常好的，这也是经典家常菜中的一种。下面是做法，大家来学习一下吧。
用料：五花肉 300克尖椒 4个豆豉 1茶匙蒜 2瓣姜 1小块植物油 2汤匙老抽 1汤匙食盐 1茶匙
做法
1、将五花肉去皮洗净后切成薄片，用老抽腌一下；将尖椒洗净切成小片，锅中注入植物油，烧热油锅，用热油猛火炒肉，盛盘备用；
2、重新起锅，中小火将尖椒完全干煸出水分，改中火至请教表面起焦皮；
3、再放入植物油改大火，放入豆豉、蒜末、姜末，炒出香味；
4、放入刚刚炒熟的五花肉，快速翻炒，加入一点点盐调味，让焦皮辣椒、植物油以及五花肉的味道相互渗透；
烹饪技巧
1、将辣椒切成小片，便于干煸起焦皮，增加美味；
2、将五花肉冷冻一下，更好切；
3、需注意火候；
4、喜欢吃辣的朋友，可以放尖辣椒；
5、此干煸方法，也适用于干煸四季豆、盐酥虾等，省油更健康。