春天到了，天气也越来越暖和了，人们也都开始倾向于吃凉拌菜了。今天小编就给大家介绍一款非常入味的芥末粉丝黄花菜，而且味道清爽可口，还有的功效哦。
芥末粉丝黄花菜的用料
干黄花菜 50克 粉丝 1把 黄瓜 1根 芥末油 1勺 酱油 8克 醋 15克 食盐 5克 香菜 2根
芥末粉丝黄花菜的做法
1、将黄花菜、粉丝用清水冲洗一下，然后用温水泡发；
2、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切碎段；
3、开一锅水，将泡软的粉丝烫熟后捞出控水，如果想粉丝吃起来更清爽，可以过一下冰水再控水；
4、用烫粉丝的水将泡发的黄花菜煮2分钟，然后捞出过冷水、攥干水分备用；
5、芥末油、盐、酱油、醋调成汁备用；
6、将所有材料放入大的容器里，浇上调味汁拌匀即可食用；
烹饪技巧
1、新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，可以造成胃肠道中毒，因此不能生食，必须要加工晒干，吃之前先用开水剿一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多；
2、金针菜适用于凉拌（应先焯熟）、炒、汆汤或做配料。
营养功效
黄花菜又名金针菜、网友才，萱草。其花瓣肥厚、色泽金黄、食之爽滑，营养价值同木耳、草菇，是人们喜食的一种传统蔬菜。黄花菜还能显着降低血清胆固醇的含量，有较好的健脑、抗衰老之功效民间又称之为“健脑菜”。