鱼类食品在生活中人们经常吃到，并且很多“吃货”还总结出一些美味鱼类食品的制作工艺。今天小编就为大家介绍一下几种烤鱼的工艺详解，以供大家参考。
一、鱼香烤鱼
1.底油80克，加200克豆瓣酱、泡椒酱，中小火煸炒出香味、红油，放蒜末100克，煸炒出蒜香味。
2.放1/4手勺料酒、1/3手勺白糖、一平勺保宁醋，搅匀出鱼香味后加水一勺。
3.投味精8克、鸡精8克、特鲜8克，朝一个方向搅动至汁开，略开片刻，汁浓即可，浇在鱼身上。
4.撒小葱、芝麻、碎花生即可。
二、葱香烤鱼
1.底油80克，姜、蒜少许，葱丁2/3手勺，煸炒出香味后加水一勺半。
2.放混合膏料35克，蚝油35克，东古酱油30克，鸡精8克，味精8克，特鲜8克，胡椒粉3克，白糖5克，汁开朝一个方向搅动。
3.青红椒丁、芹菜丁80克，略开片刻，均匀浇在鱼上。
4.撒小葱、芝麻、碎花生即可。
三、泡椒烤鱼
1.底油80克，蒜末40克，泡姜70克，小米辣70克，干辣椒20克，煸炒香味。
2.烤鱼油20克，混合膏料35克，汁开加入半勺水。
3.鸡精8克，味精8克，鸡粉8克，胡椒粉2克，泡灯笼椒100克，汁开朝一个方向搅动。略开片刻，均匀浇在鱼上。
4.撒小葱、芝麻、碎花生即可。
四、酸菜烤鱼
1.底油1/3，烤鱼油1/3，加蒜米、泡姜、酸菜、小米辣，煸炒香味。加水一勺半。
2.混合膏料35克，2/3勺白醋、特鲜10克、鸡精8克，味精8克，胡椒粉2克，略开片刻，均匀浇在鱼上。
3.撒小葱、芝麻、碎花生即可。