怎么做青红辣子鸡

2010/11/19 8:38:55 阅读数:573 信息分类:食品招商 编辑:小陈
    你知道吗?辣椒除了有杀菌作用外,其中更含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到作用。
    材料: 
    肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只(辣椒数量可根据嗜辣程度来增减)、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油 
    做法: 
    1,将鸡腿剁成大小适中的块(选择锋利的剁肉刀),用淀粉和盐将鸡块抓匀 
    2,红绿尖椒洗净斜切成段,干辣椒用剪刀剪成段 
    3,蒜剁成蒜茸,用清水冲洗沥干待用(用水冲过大蒜的粘液不会黏锅,此法多用于大量炒制蒜末时,比如避风塘) 
    4,锅烧热,倒入适量油(能没过鸡块),待油烧至7成热,下鸡块,拨散,将鸡块炸至表面焦黄,捞起沥干油待用 
    5,锅中留底油,放入蒜末炒香 
    6,加入青红尖椒和干辣椒段同炒 
    7,加入炸好的鸡块,翻炒 
    8,加入酱油、料酒、糖、盐翻炒 
    9,加入熟芝麻翻炒 
    10,淋入香油起锅 
    辣椒具有通经活络、化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养,常食辣椒能驱寒温胃,美容。 
    德国科学家研究发现,红辣椒中含有大量的抗氧化剂,可以防止自由基对皮肤的破坏,而自由基正是导致皮肤过早老化和皮肤癌的主要因素,这可比大量服用补品管用得多,所以,吃辣椒可以延缓衰老。 
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