怎么做青红辣子鸡

    你知道吗？辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到作用。
    材料： 
    肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油 
    做法： 
    1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀 
    2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段 
    3，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘） 
    4，锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用 
    5，锅中留底油，放入蒜末炒香 
    6，加入青红尖椒和干辣椒段同炒 
    7，加入炸好的鸡块，翻炒 
    8，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒 
    9，加入熟芝麻翻炒 
    10，淋入香油起锅 
    辣椒具有通经活络、化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，美容。 
    德国科学家研究发现，红辣椒中含有大量的抗氧化剂，可以防止自由基对皮肤的破坏，而自由基正是导致皮肤过早老化和皮肤癌的主要因素，这可比大量服用补品管用得多，所以，吃辣椒可以延缓衰老。