蔬菜除了可以做成菜端上桌子之外还有其他的食用方法吗？当然，就是制成蔬菜汁，下边就给大家介绍一下蔬菜汁。
多维复合蔬菜汁是利用不同种类的蔬菜原料取汁，并以一定的配合比例进行混合，进而制成的一种蔬菜汁产品。多维复合蔬菜汁产品要求：①色泽调配应谐调统一；②产品应有宜人的香气；③采用多种不同蔬菜汁，使复合菜汁具有独特口味；④营养素相互补充，并能保持良好的稳定性。
工艺流程如下：
选择番茄、胡萝卜、冬瓜、芹菜、莴笋、菠菜等6种蔬菜为原料，生产一种具有丰富维生素和矿物质营养素的蔬菜汁，其风味、香气、色泽不同于单一蔬菜汁，能较好地保持食品的自然特性，生产中不添加化学防腐剂、人工合成色素和食糖。复合蔬菜汁呈混浊态，较好地保存了新鲜蔬菜的营养成分和有效成分。
(1)原料选择 选择新鲜度、成熟度、色泽一致，无机械伤、无病、无腐烂的蔬菜为制汁原料。每种蔬菜分别用清水洗净，剔除不合要求的部分。
(2)原料初加工 胡萝卜采用热处理和化学处理方法去皮，冬瓜、莴笋采用人工去皮方法。番茄、芹菜、菠菜用热处理，以破坏酶的活性，软化组织。除番茄去皮后直接榨汁外，其他几种蔬菜都进行切分工序，切分过大、过小都不利于出汁率和榨汁质量，切分大小应尽可能均匀一致。
(3)榨汁 6种蔬菜分别进行榨汁。
(4)配比 在复合蔬菜汁中番茄汁占70%，其他汁占30%，复合后用一定量柠檬酸调整复合汁pH值至4.2左右，加入少量精盐以调味。
(5)均质 采用国产立式胶体磨进行两次均质，时间为3min-4min，以保持蔬菜汁呈混浊状态。
(6)杀菌 采用巴氏杀菌，杀菌温度为70℃-80℃，杀菌时间为7min-8min。
(7)灌装 灌汁前，复合蔬菜汁的温度不低于70℃；蔬菜汁通过GZ300型双头灌汁机注入消过毒的250mL玻璃瓶内，趁热灌汁，封盖密封，再在90℃水中槽中倒瓶，取出冷却。擦去瓶上残汁，贴标保存。