龙井虾仁，这不仅是一道味道鲜美的菜肴，更是体现西湖秀美气质的传统名菜，重要的是来头很大，和乾隆还有一些渊源。下面就跟小编一起看看这道菜的做法吧。
用料
1000克鲜活河虾，1克龙井茶，少许开水，适量干淀粉，少许蛋清，1茶勺鸡精，1大勺绍酒，1.5茶勺盐，适量葱段，适量植物油
做法
1.茶叶用少许开水泡出香味备用。
2.将河虾去壳，洗净，加入盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制15分钟。
3.锅中倒油（稍微多一些），烧至3成热下入虾仁滑油。
4.捞出、沥油备用。
5.锅中留底油，下葱段煸出香味。
6.然后将葱段捞出。
7.倒入虾仁，加鸡精、绍酒翻炒均匀。
8.然后倒入泡好的龙井茶汁翻炒均匀即可。