老北京菜 小豆凉糕
2010/11/19 9:26:09 阅读数：911 信息分类：
火爆食品网 编辑：小单
凉糕是一道适合夏天食用的老北京消暑小吃。小豆凉糕味美香甜沙软，食之清爽可口.
小豆凉糕的制作材料：
红小豆500克，白糖350克，琼脂20克，食碱2克。
小豆凉糕的特色：色泽酱紫，软糯沙甜，是夏季应时小吃，为京城小吃后起之秀。
教您小豆凉糕怎么做，如何做小豆凉糕
1.将红小豆拣去杂质洗净。锅内加水、红小豆、食碱烧沸，改用微火煮烂，捞出晾凉，过罗去皮。
2.琼脂洗净，放入水中略泡。铝锅加琼脂、清水烧沸，煮至琼脂粉溶化。
3.过罗后的红小豆沙加入白糖、琼脂汁拌匀，用中火熬煮15分钟成糊状，倒入不锈钢盘内，高约2.5厘米，晾凉后放入冰箱，食用时切成棱形块即可。
小豆凉糕的制作要领：红小豆要煮至酥烂，豆沙越红越好。