红烧茄子是餐桌上常见的一道菜，也是大众的喜爱，今天小编给大家介绍鲁味红烧茄子，颜色油量，软嫩鲜香，老少皆宜。具体做法如下：
用料
一个长茄子，各半个青红椒，6个蒜瓣，适量葱姜，一颗香菜，2克盐，1克鸡精，2克糖，5克老抽，10克生抽，2克醋，10克水淀粉，少许香油
做法
a)青红椒洗净切条，蒜瓣切末。
b)茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
c)取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
d)锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。
e)原锅留少许底油爆香葱姜。
f)倒入青红椒翻炒均匀
g)倒入炸好的茄子翻炒。
h)倒入调好的料汁翻炒均匀。
i)淋入少许香油。
j)翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。