如今,随着国内经济的快速发展,人们的的生活节奏的也是逐渐的变快,很多消费者在饮食上都有了很大的改变,喜欢购买一些方面快捷的食品来作为日常饮食的必需品,真空包装的食品因为其方便且营养成分流失的少,因此很受人们的青睐,但是,在我们购买后,存放在家里往往有时会出现起鼓、胀袋的现象,这时袋内食品还能食用吗?下面就让我们来听听专家的吧!
据国际食品包装协会董金狮,他表示,真空包装的食品并非安全,即使是真空包装的食品也应该尽快食用,同时注意保存方法,防止里面的食物腐败变质。对于出现胀袋、起鼓现象的真空包装食品,就不可再食用了。
随着消毒和保鲜技术的发展,一些不宜长期贮存的食品,现如今也可以长时间保存了。因此,不少人认为真空包装食品“安全”,但其实不然。一方面,真空包装可能会为一些提供生存环境,一旦有在真空包装的食品中滋生,就有可能造成食物中毒,且这类细菌在低温下也可以繁殖,导致放入冰箱的食物腐败。另一方面,一般真空包装的肉类食品在常温下的保质期为20天左右,所以即使是真空包装的食品,也应该尽快食用。
不少熟食都采用真空包装,这样可以断绝食品与外界空气的接触,抑制细菌繁殖。但真空包装的熟食制品往往也需要冷藏,主要有三个方面的原因:一是包装前食品本身可能带有细菌;二是包装内的空气可能没抽干净,少量空气会给细菌繁殖提供条件;三是真空包装的一些肉类食品,由于营养丰富,含水较多,较适合细菌生长,而低温冷藏能很好地抑制细菌繁殖。
以我们日常生活中常见的罐头为例,当罐头被微生物污染,通常会出现起鼓的现象。这是由于罐内细菌繁殖,产生气体,罐内压力大于外界空气压力导致的。金属罐包装的产品在运输过程中受物体碰撞,常出现外壁内陷现象,空气容易进入,致使罐内食物酸败变质。罐头保存时,一般都要储存在阴凉避光处,千万不要放在高温条件下和阳光直射的地方。