说道肉卷,估计很多人都喜欢吃。而且做出来的味道特别好,有很多餐厅的餐桌上也可以见到呢。在南安一带他们做的五香肉卷是先蒸后炸,而传统的肉卷是做好后直接入油锅中炸透食用,2种做法比较,前者倾向健康少油,具体做法看这里而后者则比较油腻些,依个人口味不同选择吧,今天就和大家一起分享这种传统做法的闽南五香肉卷吧。
用料 猪肉馅 200克红葱头 200克荸荠 200克油豆皮 3张地瓜粉 2汤匙鸡蛋 2个五香粉 1茶匙胡椒粉 1茶匙食盐 1茶匙鸡精 1茶匙酱油 1汤匙植 物油 200毫升
做法
1、准备猪肉馅、红葱头;
2、准备油豆皮、荸荠;
3、将荸荠削去外皮剁碎放入肉泥里面,红葱头去皮切碎加入肉泥中;
4、打入2粒鸡蛋,将调料添加进去;
5、加入适量的地瓜粉(用量以搅拌成稠浓的肉泥即可)用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态;
6、将油豆皮剪成自己需要的大小,包入适量的肉泥;
7、卷起,卷的过程中要尽量将肉泥捏紧包裹,这样不容易散开;
8、锅中注入植物油,热锅热油,将加工好的肉卷放入油锅中,转中火炸透炸熟捞起,冷却后切开食用。