很多人喜欢吃鱼肉，可是并不经常吃鱼，就是因为鱼刺的缘故，尤其是鲫鱼，刺更多，今天小编给大家介绍的这道香酥鲫鱼，不但酸甜适口，非常酥脆，同时连鱼刺你也可以轻松嚼碎吞下。具体做法如下：
用料
2条（500克左右）鲫鱼，1汤勺姜末或者姜汁，适量葱末，1茶勺五香粉，3汤勺绍酒或者料酒，4汤勺生抽酱油，40克（大约3汤勺）白糖，60克（大约7汤勺）醋，适量植物油
做法
a)将鱼收拾干净，用料酒、姜汁、酱油拌均、腌制20分钟入味，取出沥干水分，用厨房纸巾吸一下水分。
b)炒锅坐旺火上，倒入植物油，烧至7成热将鱼放入油锅中。
c)炸至呈黄褐色，鱼骨酥脆，捞出沥油备用。
d)原锅去油，放入醋、糖，中火将糖烧化。
e)放入适量葱姜末。
f)把炸好的鱼放入锅中，让鱼沾匀糖醋汁，浇1大勺熟油盛入盘中，撒上五香粉即可。