天气越来越热了，食欲就没有天气冷的时候好了，总想吃一些酸甜可口的东西，今天小编给大家介绍的这道荔枝肉正好符合朋友们现在的心情，不但能吃肉，而且还是酸甜口味的。具体做法如下：
用料
150克猪后臀尖黄瓜条肉，100克菠萝，20克干玉米淀粉，各5克葱末姜末，少许天然红色素，20克镇江白米醋，20克白糖，1克盐，15克绍酒，少许胡椒粉，1克味精，适量水淀粉
做法
1.把菠萝切块备用。
2.把肉片成8毫米厚的片。
3.在肉片上剞十字花刀，先顺刀划口，刀深三分之二。
4.再横刀切，刀深也是三分之二。
5.剞好花刀后，肉片的通身呈小颗粒状，这样在炸的过程中便于呈球状，确保肉片不会散开。
6.剞好花刀后，把肉片切成三角形或梯形。
7.把肉片进行码底味，里面先放少许盐。
8.放入少许白糖。
9.放入少许味精。
10.倒入5克绍酒。
11.放入适量天然食用色素（我用的是自制甜椒粉，而一般都用红曲）。
12.放好后用手抓匀。
13.倒入适量干的玉米淀粉，大约20克，用手抓匀。
14.然后逐一把三角形肉片，平面朝内团成球。
15.团好后，整齐码放盘中备用。
16.勾兑碗汁；把镇江白米醋倒入白糖碗里。
17.里面放少许盐。放少许味精， 撒少许白胡椒粉。
18.倒入大约10克左右的绍酒。
19.放入适量湿淀粉搅匀备用。
20.油锅烧热，逐一把团好的肉球放入锅中。
21.炸至全熟时捞出，然后升高油温再次复炸一遍，使之外皮焦脆。
22.锅中留适量底油，放入葱姜末爆香。
23.倒入芡汁，用中火调制成粘稠状。
24.然后倒入肉球。再倒入菠萝块。
25.开大火翻炒，使粘稠的糖汁充分裹匀。
26.裹匀后翻炒均匀便可出锅码盘。至此操作全部完成，烹制共用时5分钟。