清淡可口—开水白菜
2010/11/22 8:53:48 阅读数：748 信息分类：
食品招商 编辑：小陈
这道菜非常清淡，很适合口味较淡的朋友。
■ 原料：净白菜心，鸡脯肉，鸡汤，精盐，胡椒面，料酒，味精。
■ 制法：将白菜心洗净切成12厘米长、2厘米宽的条，放在开水锅里稍烫，然后在凉水中待冷却，控去水分，摆放在汤碗中待用；将鸡脯肉砸成细泥，用温热鸡汤把鸡泥解开；炒锅置火上倒入鸡汤加精盐、料酒、味精、胡椒面等调味品，把解冻好的鸡泥一半倒入锅中，用勺轻推二至三下，待浮沫漂起，再倒另一半鸡泥使其浮起，端离火口，捞出鸡泥和浮沫即成清汤；将清汤灌在白菜碗中，上笼屉蒸8至10分钟，取出即可食用。