土豆和鸡肉的搭配能让你想到什么美食呢？土豆辣子鸡丁，没错，今天小编就给大家介绍这道美食，步骤简单，相当美味。详细步骤如下：
用料
适量鸡腿肉，适量土豆，适量鸡蛋，适量料酒，适量老抽，适量蒜丁，适量淀粉，适量洋葱，适量圆头椒
做法
a)鸡腿4个，洗净，剔骨。
b)切成2厘米见方的鸡丁。
c)土豆两个，切丁。
d)洋葱和圆头椒切丝。
e)架起油锅，六成热时下入鸡丁，快速翻炒，至颜色微微泛白后捞出，控去多余的油，备用。
f)锅中留底油，下入洋葱丝和圆椒丝爆香。
g)捞出，可与鸡丁置于同一容器中，备用。
h)土豆在这里有两种做法：喜欢吃爽口生脆的土豆丁的朋友，备料时需准备新土豆，然后大油，土豆丁下油锅直接翻炒；而我喜欢吃酥软的土豆丁，采用大火热水煮土豆丁8-10分钟。后加入豆瓣酱、老干妈油辣椒酱。
i)下入鸡丁、洋葱丝和圆椒丝，将锅中食材炒匀。下盐、鸡精、糖，大火收汁。
j)装盘，淋上少许香油。