饼干使我们生活中重要的休闲食品，携带方面，吃起来酥脆美味，很受人们喜爱。但是当我们走 进商超，粗粮饼干、苏打饼干、夹心饼干……这些不同口味及品类的饼干让人们眼花缭乱，在挑 选时应该注意些什么呢?
近日，记者走访北京几家大型超市后发现，各种饼干能满满当当地占据两三个货架。记者阅 读食品标签后注意到，每100克饼干中，只有极少数饼干的脂肪含量在15克以下，多数饼干的脂 肪含量为20—40克，且有一部分苏打饼干的含油量竟高达36克。对此，高级营养师徐静告诉《生 命时报》记者，饼干包装上的脂肪含量指的就是含油量。现在市面上多数饼干都存在脂肪含量高 的问题。以苏打饼干为例，传统意义上的苏打饼干脂肪含量较少，又经过发酵，因而比其他饼干 更容易消化，对胃酸过多的人有一定的好处。
但是现在为了追求口味，多数苏打饼干为了吃起来比较酥脆，产品开始加入不定量的猪油、植物 奶油、棕榈油等配料。这就意味着，其中饱和脂肪酸占很大比例，甚至可能有反式脂肪酸。一般 来说，饼干越酥脆，脂肪含量越高。因此，徐静提醒消费者，饼干只能偶尔吃。在购买前，一定 要仔细阅读食品标签。