肥肠是一种清晰起来比较麻烦的食材，但是却含有丰富的营养，比如清热去火，消食开胃，强身健体等，今天小编给大家介绍一种关于肥肠的美食，家常炒肥肠，不但相当美味，营养更是丰富。具体做法如下：
用料
主料：猪大肠600克
辅料：尖椒3个
调料：食盐1小勺，酱油1大勺，葱1棵，姜1小块，蒜5瓣，花椒10粒，淀粉1小勺
做法
1.用流水反复洗净，然后加花椒、葱段、姜片，少许盐放进锅里煮，煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了
2.煮好的猪大肠捞出来，晾凉，煮肠子的汤放凉了后把上面凝固的油收起来炖酸菜
3.取一段大肠，切成斜刀块
4.锅烧热，不用加油，直接把肥肠段下进去炒，再放进两段干辣椒，因为肥肠本身有很多油，一加热油就要融化一些，所以就不用加油了
5.肥肠炒软后下尖椒段和蒜片，加少许盐和酱油，炒到辣椒断生
6.取一小勺干淀粉，加小半碗水搅匀，倒进锅里勾芡，等到水淀粉附着到肥肠上这道菜就算完成了