每个人都有自己喜欢吃的东西，而我饭桌上钟爱的食物就是糖醋排骨，它不仅肉质香酥，卤汁浓厚，而且鲜美可口。对于爱吃排骨的我，它充满了极大的诱惑力！
材料
主料：猪排骨（大排）5000克，辅料：豌豆淀粉200克，调料：白砂糖450克，黄酒20克，酱油500克，盐40克，醋200克，大葱50克，姜25克，桂皮10克，味精10克，大豆油50克
做法
1.猪排骨，要求用肋条排有和脆骨（即燕翅骨），每千骨带2千克肉。
2.把选好的排骨剁成3厘米大小的块，用凉水洗净捞出，放在筛子里控尽水。
3.在原料中取白糖、精盐、绍酒、大葱、鲜姜、干淀粉，装入容器内调好，然后把控尽水的排骨块倒进去，搅拌均匀，使每块排骨都挂上面糊。
4.把锅内的油加热到180℃左右，将排骨块投入锅内炸。油炸过程中要不断用铁勺翻捣，使排骨块炸得均匀，块块分开，经10分钟左右，排骨外面呈深黄色时即捞出。
5.把酱油、醋、白糖、绍酒、磨成细粉的桂皮、清水调合好，再放入炸好的排骨块，搅拌均匀后下锅煮，开锅后，火力要适当减弱，并要经常翻动，防止煳底。20分钟后，当锅里的汤快开的时候，加入味精，略炒几次盛出，即为成品。