香肠炖蹄筋主要食料是蹄筋，香肠为辅料，蹄筋中含有丰富胶原蛋白质和钙等物质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢,营养价值高、保健功能强以及食用口感佳的特点，受到广大消费者的普遍青睐。香肠炖蹄筋易消化,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
1.香肠揭去肠衣，冲洗干净，切成滚刀块，蹄筋洗净切块，焯水后待用
2.所有食材和调味料(除葱花)一起放入铸铁锅，红烧汁和清水按1：5的比例调匀，倒入铸铁锅
3.锅中沸腾后，转小火慢炖50分钟，调入少许盐，撒上葱花，即可食用
烹饪技巧
1、红烧汁和清水按1：5比例调匀，用来做炖菜非常简单，对厨房新手来说是福音，味道适中，成品色泽诱人；
2、铸铁锅慢炖50分钟后基本不耗水份，味道出奇的香，蹄筋入口即化，铸铁锅做炖菜，原汁原味的特色发挥到；
3、没有铸铁锅，用砂锅或普通炖锅都可以慢炖，要注意锅内的耗水情况，炖制时间要按实际情况调整，蹄筋软烂为合适。