清香味白莲香藕

    近忽然对一些美食菜谱有了兴趣，经常上餐饮世界学做菜，我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢白莲香藕！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃白莲香藕但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的白莲香藕,可以说,白莲香藕是我j喜欢吃的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的多的是:白莲香藕。别小看了白莲香藕真的说起它的做法你肯定没有知道的多！这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得多的了!当然,做法都很简单！
    主料：苦瓜500克,猪肉(肥瘦)250克,虾仁120克 
    辅料：淀粉(蚕豆)10克 
    调料：胡椒粉1克,大蒜（白皮）1克,黄酒10克,姜1克,盐2克,味精3克,豆豉10克,香油1克,白砂糖1克,猪油（炼制）40克 
    制作: 
    1. 将凉瓜（苦瓜）切去头、尾，横切成24 段，每段厚1 厘米，挖去瓜瓤； 
    2. 猪肉、虾仁分别剁成泥茸状； 
    3. 将肉茸、虾茸加入淀粉、盐、味精、料酒各适量搅拌成猪肉虾胶馅； 
    4. 将猪肉虾胶馅挤成丸子24 颗，每颗约重15 克； 
    5. 将水500毫升烧沸，加碱水，放入凉瓜段焯约1 分钟，至六成熟，呈碧绿色时捞出； 
    6. 再用清水漂净碱味，晾凉后，用洁净毛巾抹干； 
    7. 再在瓜段内壁抹上干淀粉，瓤入馅料，抹平； 
    8. 炒锅用中火烧热，下熟猪油，涮锅后倒回油盆，改用小火，把瓜逐段放入，边煎边加油，煎至两面金黄色，取出； 
    9. 改用中火烧锅，下蒜、姜、豆豉泥，烹黄酒，加二汤300毫升、味精，精盐、白糖、瓤凉瓜段烧制； 
    10. 烧至微沸后，加入酱油焖约1分钟，下胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油和熟猪油20 克推匀，装盘即成。