以前，吃过一种凉粉，直到现在对它还记忆犹新，凉凉的，晶莹剔透，清爽可口，它就是人们喜爱的凉粉之一—绿豆凉粉，具有清热去火的功能。时至今日，在外面吃到过好多种凉粉却找不到那种感觉，前几日，突发奇想，何不自己做一份呢？结果很成功，今天闲来无事，把步骤分享给大家。
食材明细
绿豆淀粉100克 鲜辣椒1个
盐2克 清水800ml
辣椒油适量 蒜蓉适量
香醋适量 鲜酱油适量
黄瓜丝适量 香菜末适量
制作步骤
1.准备食材。
2.锅中注入清水放入2克盐烧开，绿豆淀粉用 适量清水澥开呈浆状，快速倒入开水锅中，搅拌均匀。
3.搅拌均匀。
4.把粉浆搅拌均匀 底糊化后关火，趁热把浓稠的淀粉糊倒入铁盘中冷却。
5.淀粉糊晾凉后，放入冰箱冷藏2小时，然后取出倒在菜板上。
6.把凝固好的绿豆凉粉儿改刀切成条儿。
7.放入盘内撒上黄瓜丝、香菜末，倒入适量的鲜酱油。
8.然后再倒上香醋。
9.适量辣椒油。
10.撒上蒜末，用几粒小米椒点缀即可。
11.凉粉特点；颜色洁白、凉粉筋道、咸鲜微辣、口感爽滑。
绿豆凉粉做法小贴士
1、取200ml清水澥粉浆，把600ml清水煮开放盐，一共使用800ml清水基本合适。
2、水烧开后，要一次倒入粉浆，搅拌的动作要快，直至湿淀粉彻底糊化后关火，趁热倒入模具，铁盘或碗都可以。
3、要使用纯绿豆淀粉来制作，红薯粉、土豆粉也可以，但都不如绿豆淀粉制作的凉粉儿筋道。
4、凉粉儿晾凉冰镇后，拌食可随意，麻酱、芥末、蒜蓉、辣椒油、花椒油等都可以，只要自己感觉好吃就行，麻酱一定要用凉开水澥稀才好用。