夏天到了，食品中毒事件也开始发生了。所以，为了避免食品中毒，我们应该知道的防食品中毒的知识。
1、什么是食物中毒？
答：食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
2、食物中毒有何特征？
答：一般发病突然，中毒者有共同的就餐史，发病人数多且较集中，少则几人，多则数百人。大多数食物中毒的病人在进食后约2-24小时内发病。病人的症状表现类似，大多数细菌性食物中毒的病人都有恶心、呕吐、、腹泻等急性胃肠道症状。
细菌性食物中毒多发生在5-10月份气温较高时。大部分的化学性食物中毒和动植物性食物中毒季节性不明显。
3、常见食物中毒有几类？
答：主要有三类。其中细菌性食物中毒是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品而引起的中毒。常见的有沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。
化学性食物中毒是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的中毒。常见的有“瘦肉精”食物中毒、有机磷农药食物中毒、亚硝酸盐食物中毒等。
有毒动植物中毒是指人们食用了一些含有某种有毒成份动植物而引起的中毒。常见的有河豚鱼中毒、四季豆中毒、发芽马铃薯中毒、毒蘑菇中毒等。
4、如何预防细菌性食物中毒？
答：（1）保持清洁。注意保持厨房地面、墙壁、操作台等食品加工环境的清洁；做好砧板、刀具、容器、餐具等的清洁和消毒工作；勤洗手，保持手的洁净；避免老鼠、蟑螂等有害动物进入库房、厨房，并接近食物。
（2）生熟分开。处理凉菜要使用消毒后的刀和砧板；生熟食品的容器、工具要严格分开摆放和使用。
（3）使用洁净的原料。要选择来源正规、优质新鲜的食品原料；生食的水果和蔬菜要彻底清洗。
（4）控制时间。食品制作完成到食用控制在2小时以内；生食海产品加工好至食用不应超过1小时；冰箱中的生鲜原料、半成品等，储存时间不要太长。
（5）烧熟煮透。烹调食品时，要充分加热，煮熟焖透；冷冻食品原料宜彻底解冻后加热，避免产生外熟内生的现象。
5、如何预防沙门氏菌食物中毒？
答：（1）防止食品被沙门氏菌污染。不食用病死畜禽肉，加工冷荤熟食肉一定要做到生熟分开。
（2）高温杀灭沙门氏菌。如烹调时肉块不宜过大，禽蛋煮沸8分钟以上等。
（3）控制沙门氏菌繁殖。低温冷藏食品控制在5℃以下，并做到避光、断氧，效果更佳。
6、如何预防亚硝酸盐中毒？
答：（1）妥善保管好亚硝酸盐，应有醒目标识，防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。
（2）禁食腐烂变质蔬菜。不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焯5分钟，弃汤后再烹调。
（3）腌菜至少腌20天以上再吃，禁止吃变质腌菜。
（4）吃剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。
7、如何预防有机磷农药食物中毒？
答：（1）切实做好有机磷农药的保管工作，包括用后的空容器处理。
（2）严禁食用被有机磷农药拌过的种子。
（3）严禁采摘和食用刚喷洒过农药的瓜、果、蔬菜。
8、消费者发现食品安全问题如何处置？
消费者在就餐时若发现食品安全问题，应将食品保持原状，并立即与餐馆负责人交涉。同时妥善保存消费单据、发票等证据，及时向餐饮服务食品监管部门举报。
提前知道这些知识，做好准备，将还我们一个健康舒适的夏季！