夏季来临，大家的食欲或多或少都会下降。对油腻食品都没什么胃口，凉拌菜就成了生活的必备品。下面教大家凉拌牛筋头的做法。
用料
牛筋头 500克黄瓜 1根大葱 1根蒜 1头辣椒(红，小) 2根八角 1个花椒 1小把食盐 1茶匙酱油 1汤匙鸡精 1茶匙豆豉酱 1汤匙白糖 1茶匙香醋 1汤匙香菜 1根
做法
1、牛筋头清洗干净，放入水中，放入大蒜、葱、花椒、八角，加少许酱油和食盐调味，大火烧开，小火炖至牛筋头软烂
2、黄瓜拍一下，在切成小块，香菜切段备用
3、大葱和蒜切沫，小辣椒切段备用
4、牛筋头改下刀，切小块放入盆中，放入食盐拌匀
5、加入1汤匙酱油和1汤匙香醋拌匀
6、再加入鸡精、豆豉辣酱和白糖调味，将黄瓜、香菜、葱、蒜和小辣椒放入搅拌均匀即可
烹饪技巧
1、炖筋头的时候，少放些盐和酱油调味即可，后期凉拌还要调味；
2、炖牛筋头的时间自己掌握，炖到自己喜欢的口感即可。