近段时间，食品安全成了大家关注的焦点。正恰食品安全周，各地方各企业也都对食品安全做了重大力度的宣传，下面我们一起看看，在食品安全周，听听康师傅的食品安全知识吧！
高温汽车中的塑料瓶装饮料会致癌?
一则广为流传的高温天汽车中的塑料瓶装饮料会致癌的消息，让不少人心惊胆颤。而事实是想要塑料瓶中PET发生水解反应，温度至少要达到120摄氏度，远远高于夏天车里所能达到的温度。对于正规厂家生产的符合标准的PRT瓶制品来说，即使是在夏天高温的汽车中使用也是安全的。
反季节果蔬对人体有害?
以反季蔬果为例，传言认为这样的蔬果都是经过激素催熟的，对人体不安全。事实是植物激素和人体激素无关，对人体起不了作用;植物激素或毒性极低，并且难以过量使用;另外还会发生自然降解，残留量远低于国家标准。反季果蔬并不存在安全问题，化肥农药的不合理使用，才是造成很多食品安全问题的真正原因。在冬季食物匮乏的时候，反季果蔬很好地增加膳食的多样性，对营养均衡有好处。
反式脂肪酸是人类食物历史上的灾难?
媒体曾经报道植物奶油在中国普遍使用，或酿人类食物史上灾难。我们需要追求反式脂肪酸“零摄入”吗?事实上，反式脂肪酸对癌症、糖尿病、肥胖症发病的影响，是否会影响胎儿和儿童的生长发育，学术界还存在争议，目前的研究还不能得出明确的结论。对反式脂肪酸追求“零摄入”既不现实，也不必要。多吃水果蔬菜，构建合理的饮食结构才是关键。
食物不易腐坏=防腐剂多?
曾有传闻汉堡包能够保存14年不腐坏，这全是因为防腐剂吗?食物腐坏的原因其实是微生物的生长，一般食物都包含一定的营养物质、水分等，如果温度、酸碱度等环境适宜，微生物就会在食物里活跃起来。如果环境足够干燥，微生物不能生长，食物就不回变酸变臭，只会变干。防腐的实质是抑制微生物生长，如减少食物中的水含量、改变环境，而防腐剂只是N种方法之一。
瓶装水冷冻塑料瓶会释放毒性?
微博上广为流传“千万不要将装着水的塑料瓶放在冰箱里冷冻，因为塑料瓶会在此种条件下释放出二 英。”事实是PET塑胶(料)瓶本身不含二 英，其它塑料制品也不可能在低温下释出二 英，只有在加热(270℃以上)或焚烧时才释放，或在接触油类和有机溶剂时提高溶解度。
掉颜色的食物都是染色的吗?
发现鲜红的草莓、圣女果和花生豆洗出红色的水，洗黑芝麻的水变黑，有人担心是色素染色的结果。事实上，蔬果粮食的颜色日渐丰富，出现一些会掉色或变色的新奇颜色果蔬也很正常，不必惊慌。天然植物色素和一些合成着色剂也会作为食用色素用于加工食品中，改善食品色泽，只要按国家规范使用，就可以认为是安全的。
以上就是康师傅为我们大家整理和宣传的食品安全知识，从以上食品安全知识中，我们了解到了我们以前错误的认识，那么，从此刻开始就尽可能多的去了解一些食品安全知识，从而自己的食品安全。