夏季是果冻市场沸腾的季节，尤其是孩子们，特别喜欢吃。同时果冻也受青年人到的喜爱。但是果冻营养价值低，在营养方面不受群众们的喜欢。用水果做果冻就可以解决这个问题，杨梅营养价值高，含有各种维生素，你值得一试。
其实自制果冻在工艺上是非常简单的，不需要很多材料的，健康的办法就是用水果做果冻，再加上用于凝固的吉利丁片（它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。）就可以了。吉利丁片可以网购，通常是5克/片，约1元/片左右，它还是做慕斯、布丁的必备材料。
杨梅属于出汁不多的水果，则可以通过煮糖水的方式取得汁水，这样处理过的汁水既有水果的香味，同时甜度又适当，适用于绝大多数水果。
杨梅果冻
用料：杨梅糖水300克，糖水杨梅适量，吉利丁20克（4片）（备注：煮杨梅糖水非常简单，杨梅先用盐水泡半小时，加入适量水、冰糖、少许盐和柠檬汁煮至汤汁浓稠便可。
杨梅果冻的做法
1、准备好材料，杨梅糖水、吉利丁片和模具。
2、吉利丁片在冰水中泡软，用30克糖水坐锅隔热水，搅至融化。
3、将融化的吉利丁液与剩下的杨梅糖水混合均匀，注入模具约七分满。
4、每孔放一至两颗杨梅，放入冰箱冷藏至凝固，若不好脱模，冷冻一小时左右再脱模即可。
美食小贴士
1、用于融化吉利丁片的液体少许就够，这样与剩下的液体混合省却了降温的时间，同时鲜果汁是不适合加热的，加热后会析出果酸影响口感，同时也会影响果汁的颜色。
2、液体装入模具前，需要模具的干净和无水，有水的话脱模肯定要“毁容”，当然如果冷冻脱模，则此风险降低